Современное торговое холодильное оборудование

Что используется в продовольственных магазинах, ресторанах, столовых, кафе и иных предприятиях общественного питания и торговли для сохранения свежести пищевых продуктов?

1. Стационарные холодильники.
2. Специальное торговое холодильное оборудование, которое предназначено для кратковременного хранения замороженных или охлажденных продуктов.

Что относится к торговому холодильному оборудованию?

Выделяют следующие виды торгового холодильного оборудования:

• сборные холодильные камеры;
• охлаждаемые витрины;
• холодильные шкафы;
• прилавки-витрины.

Сборные холодильные камеры

Они представляют собой универсальную сборную конструкцию из специальных теплоизоляционных панелей. Применяют такие камеры для хранения замороженных (охлажденных) продуктов.

Охлаждаемые витрины

Такие витрины, а также прилавки используются с целью сохранить продукты в торговом зале лишь в течение рабочей смены. Главное назначение их – это демонстрация реализуемых продуктов.

Холодильные шкафы

Специальное оборудование предназначено для хранения напитков и продуктов. Они различаются объёмом, размерами, количеством полок. Следует отметить, что в них имеется принудительное конвективное охлаждение внутреннего объёма.

На сегодняшний день выпускается торговое холодильное оборудование в двух климатических исполнениях.

В зависимости от продолжительности хранения продуктов в холодильнике, а также от температуры воздуха внутри охлаждаемого объема данное оборудование подразделяется на:

1. Низкотемпературное. Оно предназначено для хранения именно замороженных продуктов.
2. Среднетемпературное. Речь идет о плюсовых температурах. В таком оборудовании хранятся, как правило, охлажденные продукты.
3. Комбинированное. Оно используется для хранения либо, охлажденных, либо замороженных продуктов.

Для охлаждения данного оборудования используются специальные компрессионные холодильные, а так же абсорбционно-диффузионные машины.

Современное бытовое холодильное оборудование